Tacos de zanahoria

Ingredientes:

  • 6 zanahorias ralladas crudas
  • 1/2 kg. de queso fresco (mejor tofu)
  • 1/2 kg. de tortillas
  • Aceite para freir el necesario
  • 1 aguacate
  • 1 lechuga
  • 2 jitomates rojos

Preparación:

Revolver las zanahorias rayadas con el queso fresco y colocar la mezcla en las tortillas para hacer los tacos. Freirlos.
Cortar la lechuga para ensalada, y colocar encima el aguacate en trozos y los jitomates.

Fuente: www.ivu.org

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