Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • 1 taza de maíz dorado
  • 2 papas sancochadas picadas en cuadros
  • 2 zanahorias sancochadas
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimentón verde picado
  • 10 aceitunas verdes sin huesos
  • 1/4 taza de cilantro
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de mayonesa de zanahoria (opcional)
  • Aceite de oliva al gusto
  • Sal marina, comino y pimienta negra al gusto.

Preparación:

Se colocan todos los ingredientes en una ensaladera, se mezclan bien, se aderezan al gusto utilizando el jugo de limón, el ajo, la sal, el comino, la pimienta negra, el aceite y la mayonesa (si es de su preferencia).

Se debe servir fría y puede ir acompañada por carne de soja. Buen provecho!!

 

Fuente: www.ivu.org


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