Caldo de cebolla

Este es un clásico de la ciudad de Viseu (Portugal). Es tan sencillito que lo sé hacer hasta yo ;-P

Ingredientes:

  • 5 o 6 patatas
  • Una cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Se cortan bien las patatas en trocitos pequeños. Se lavan y se ponen a hervir junto con un chorrito de aceite y la sal (al gusto) unos quince o veinte minutos; cuanto más blanditas queden, mejor.
Se trituran las patatas con el minipimer; el caldo quedará más o menos gordo según el agua que tenga. Es cuestión de gustos, pero lo normal es que no sea muy grueso.

A continuación se parte la cebolla en rodajas gordas y se añaden al caldo de patata. Se deja hervir hasta que la cebolla esté blandita.

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