Albóndigas de soja

Ingredientes:

  • 4 puerros
  • 2 cebollas
  • 3 pepinos
  • 4 zanahorias
  • 3 ramas de apio
  • 2 cucharadas de harina
  • 250 g de soja texturizada
  • nuez moscada
  • sal

Preparación:

Dejas en remojo la soja durante 1 hora.

Hacéis las hortalizas muy cortadas en la sartén a fuego lento hasta que estén más o menos hechas (30 min).
Le añadís la soja escurrida y lo dejáis 15 min.
Le ponéis la harina y las especias, yo lo paso por la batidora para que quede más uniforme.
Lo dejáis enfriar un poco y hacéis las bolitas de las albóndigas.

Yo prefiero no rebozarlas y ponerlas en una fuente al horno acompañadas de tofu o arroz integral. Si no, las haces como en guiso pero rebozadas en huevo y pan rayado y fritas en una sartén. Eso como más gusten y a disfrutarlas que están muy buenas y son viciosas...

Fuente: www.ivu.org

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